Μινεστρόνε: Η χορταστική σούπα λαχανικών στο καθημερινό τραπέζι μας Όταν ο καιρός είναι κρύος όλοι μας ζητάμε ένα φαγητό απλό, ζεστό, θρεπτικό που δεν βαραίνει. Που γεμίζει το σπίτι αρώματα και οικογενειακή θαλπωρή
Το μινεστρόνε είναι ακριβώς αυτό. Μια καθημερινή σούπα γεμάτη λαχανικά, που αποτελεί μια πρακτική,ισορροπημένη λύση στη διατροφή μικρών και μεγάλων μέσα στο σπίτι.
Σε αυτό το άρθρο μοιράζομαι μια απλή, ευέλικτη και δοκιμασμένη συνταγή. Μια συνταγή που μπορούμε να προσαρμόσουμε στις ανάγκες μας και να αξιοποιήσουμε ό,τι ήδη υπάρχει στην κουζίνα.
Σχετικό άρθρο
Κύβοι νοστιμιάς με φρέσκα λαχανικά Μια συνταγή που με απλό, πανεύκολο και ανέξοδο τρόπο προσφέρει γεύση και νοστιμιά στο καθημερινό φαγητό με φρέσκα και υγιεινά υλικά. Ένα θρεπτικό μίγμα λαχανικών που δε λείπει από το ψυγείο μου. Εσείς θα το δοκιμάσετε;
Υλικά της συνταγής (6 μερίδες)-Μινεστρόνε: Η χορταστική σούπα λαχανικών
- 80 γρ. κρεμμύδια
- 120 γρ. πράσο
- 600 γρ. ανάμεικτα λαχανικά της αρεσκείας μας (π.χ. πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, σέλινο, ντομάτες, λάχανο)
- 1000 γρ. νερό
- 2 γεμάτα κουτ. του γλυκού πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών ή 2 κύβοι λαχανικών
- 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
- 120 γρ. μικρό κοφτό μακαρονάκι ή άλλο παρόμοιο ζυμαρικό
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Προετοιμασία-Μινεστρόνε: Η χορταστική σούπα λαχανικών στο καθημερινό τραπέζι μας
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Τα προσθέτουμε στο σκεύος μας μαζί με ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Κόβουμε τα λαχανικά στο μέγεθος που θέλουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το ζωμό. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και το μακαρονάκι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο, βασιλικό και παρμεζάνα, εάν θέλουμε.
Χρήσιμες συμβουλές που κάνουν τη διαφορά
Είναι μια ιδανική συνταγή για να αξιοποιήσουμε λαχανικά που μας έχουν περισσέψει στο ψυγείο μας
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ζυμαρικά με 60 γρ. ρύζι
Για μινεστρόνε χωρίς ζυμαρικά ή ρύζι: Μειώνουμε το νερό στα 700 γρ. Μαγειρεύουμε για επιπλέον 8 λεπτά
Γιατί το μινεστρόνε αξίζει μια θέση στο εβδομαδιαίο μενού;
- Περιέχει ποικιλία λαχανικών, άρα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά
- Είναι ελαφρύ, αλλά χορταστικό
- Προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικές ηλικίες και ανάγκες
- Βοηθά τα παιδιά να εξοικειωθούν με τα λαχανικά χωρίς πίεση
- Μειώνει τη σπατάλη τροφίμων, αξιοποιώντας ό,τι περισσεύει
- Για εμάς τους «μεγάλους», είναι μια εξαιρετική αφορμή να μιλήσουμε στα παιδιά για τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής μέσα από την πράξη
Το μινεστρόνε είναι η σούπα που αξίζει να μπει στο τραπέζι σου, είναι η σούπα που χωρά εύκολα στην καθημερινότητα μιας οικογένειας